Вирізка яловича с/м у вакуумі

Яловича вирізка (tenderloin) — це найцінніша, найніжніша та пісна частина яловичої туші, що розташована вздовж хребта в поперековій ділянці. Вона вирізняється делікатним смаком, відсутністю жирових прошарків та дуже м’якою текстурою, що робить її ідеальною для швидкого смаження стейків (філе-міньйон), ростбіфів та карпаччо